Schokoladenplantage
Die Herstellung der Kakaobohnen auf der Schokoladenplantage ist ein langer und schwieriger Weg. Häufige Verletzungen im Umgang mit den Macheten machen den Job nicht ungefährlich. Die Kakaobäume können bis zu 12 Meter hoch werden, sind jedoch meistens aufgrund der leichteren Ernte nur 4 – 5 Meter hoch. Die Kakaofrüchte wiegen etwa 500 Gramm und haben eine ovale Form. Enthalten sind darin 25 – 50 Bohnen. Die Früchte wachsen direkt am Stamm und werden mit Buschmessern (auch Machete genannt) entfernt und später im Sammellager geöffnet. Wichtig ist hierbei, dass der Baum nicht beschädigt wird. Das tropische Klima würde ihn sonst zerstören. Das weiße Fruchtfleisch wird nach dem öffnen mit ungefähr 50°C. gegärt. Das Fruchtfleisch wird auch Fruchtpulpe genannt. Getrocknet werden die Kakaobohnen üblicherweise in der Sonne. In einigen Regionen ist es aber auch nötig, dass die Bohnen maschinell getrocknet werden. Um den Rauchgeschmacks in den Bohnen zu verhindern, werden moderne Wärmetauschsysteme eingesetzt. Danach haben die Kakaobohnen nur noch rund 50 % ihre Größe und werden in Jutesäcke nach Europa und Nordamerika verschickt.Erstelle dir jetzt deine eigenen Schokoladentafeln und benutze als Grundlage die Weiße Schokolade!