Schokoladenherstellung
Viele Menschen testen sich jedes Jahr in der Herstellung von Pralinen. Die Zutaten sind vielfältig und die Ideen grenzenlos. Insbesondere zur Weihnachtszeit sollte man bei der Herstellung der Pralinen jedoch auf einiges achten. So halten nicht alle Zutaten gleich lang. Während Pralinen mit Rum länger halten, sind die Pralinen mit Erdbeer-Joghurt schnell ungenießbar. Doch nicht nur der Alkohol spielt hier eine wichtige Rolle. Die Butter in den Pralinen könnte bei zu langer Lagerung ranzig schmecken. Ebenfalls kritisch sind die selbsthergestellten Pralinen, wenn sie mit Sahne gefüllt sind. Die Lagerdauer beträgt meist nur wenige Tage. Die optimale Temperatur zum Lagern ist für Pralinen übrigens 16 – 18 Grad. Während sie im Kühlschrank Wasserflecken bekommen, dürfte der Vorratsraum dafür ideal geeignet sein. Die maximale Lagerzeit für frische Pralinen beträgt in der Regel 2 Wochen. Rechnen sollte man jedoch eher weniger. Wer die Pralinen selber herstellt, sollte die Grundmasse immer eine Nacht ruhen lassen. Dies erleichtert spätere Rettungsversuche, wenn das Rezept schief geht.Auf unseren Schokoladenplantagen werden nur die besten Schokoladentafeln hergestellt.